Гостицы расположились вдоль старинной дороги, идущей от Пскова к Нарве. Географическое положение и само название деревни говорят о том, что она имела отношение к древнему торговому пути. Собственно в связи с этим обстоятельством связано и первое документальное упоминание о деревне. Оно относится к 1656 году и представляет собой ответ князя Ивана Хилкова и дьяка Меркурия Крылова на вопрос государя Алексея Михайловича о состоянии дорог от Пскова до Ивангорода. Приведем отрывок из их ответа: "От деревни Патрохновы до деревни Гостицы 13 верст, дорога суха. Меж деревни Гостиц ручей ездят вброд. От деревни Гостиц до деревни Поля 6 верст дорога суха" (из статьи краеведа Андрея Лукашова). Впервые на карте Санкт-Петербургской губернии, которую составил А. М. Вильбрехт, русский математик, географ, картограф, астроном, деревня Гостицы упоминается в 1792 году. В «Описании Санкт-петербургской губернии по уездам и станам», изданной в 1838 году, указано, что деревня принадлежит госпоже Мейер и господину Маркову. В деревне 16 дворов и 53 жителя.
О топониме Гостицы рассказывает в своей публикации краевед Владимир Будько.
С ХIХ века до 1941 года, года был образован Сланцевский район, Гостицы были в составе Гдовского уезда Санкт-Петербургскй губернии. С 1963 года - в составе Кингисеппского района, а с ноября 1965 года, вновь в составе Сланцевского района. В 1965 году население деревни составляло 189 человек.
По данным на 16 октября 2010 года в Гостицком поселении проживает 1092 человека. В составе поселения восемь населённых пунктов: деревни Гостицы, Пелеши, Березняк, Тухтово, Подпорожек, Демешкин Перевоз, местечко Гостицы и посёлок Сельхозтехника.
В 1916 году была построена железная дорога Гдов – Нарва, которая проходила через Гостицы.
Богата военная биография деревни.
В 1919 году при майском наступлении на Петроград Отдельного Корпуса Северной Армии под командованием полковника Дзерожинского, которое состоялось в ночь с 12 на 13 мая, деревня Гостицы и разъезд № 9 (впоследствии названный станция Гостицы) оказались в центре событий. Бои на этом рубеже носили упорный, ожесточенный и очень кровопролитный характер.
С 1941 по 1944 год вся территория Сланцевского района находилась в зоне оккупации германской армией. После освобождения Сланцев Гостицы оказались в прифронтовой полосе. Местные жители были выселены с этой территории, город Сланцы и окрестные деревни были превращены в один гигантский госпиталь, куда с берегов Наровы доставляли всех раненных. О событиях Великой Отечественной войны на территории Гостиц - в публикации краеведа Андрея Лукашова.
По состоянию на 1 августа 1965 года деревня Гостицы входила в состав Пелешского сельсовета Кингисеппского района. С ноября 1965 года вновь в составе Сланцевского района.
В 1961 году был организован совхоз «Сланцевский», его центральная усадьба располагалась в деревне Гостицы.
В 2008 году создано и успешно работает в Гостицах предприятие по пошиву верхней одежды из плащевой ткани. Предприятие нарабатывало опыт на пошиве корпоративной одежды. Шили рабочую одежду для метрополитена, фирме «Хонда», МЧС, военный комуфляж, одежду для скейтбордистов. Работает в ООО «Исток» более 60 человек.
На фото: в цехах ООО "Исток".
10 января 2017 года после реконструкции состоялось открытие канализационных очистных сооружений. В течение многих лет утилизация сточных вод была большой проблемой для Гостиц и посёлка Сельхозтехника. Стоки без очистки сливались в реку Плюсса. Десятилетия по этой причине в Сланцах был закрыт для купания летом городской пляж. 2017 год был объявлен в России годом Экологии, и открытие важного экологического объекта стало символичным событием. Выступая на торжественном открытии, глава администрации Сланцевского муниципального района сказал, что «запуск очистных сооружений в деревне Гостицы – это значимое событие как для поселения, так и для города. Введение в действие очистных сооружений позволит руководству района приступить к работе над реализацией проекта по созданию и обустройству городского пляжа на реке Плюсса в Сланцах».
На фото: здание очитсных сооружений;торжественное открытие - глава администрации Гостицкого поселения В. Лебедев, глава Сланцевского му6ниципального района М. Чистова, депутат В. Матвеев.
С 2018 года в деревне Гостицы, после многолетнего затишья, стали проводиться работы по благоустройству территории.
В октябре 2018 года один из дворов в Гостицах украсила современная детская площадка.
В 2019 году в рамках реализации программы «Формирование комфортной городской среды» была благоустроена ещё одна придомовая территория.
В этом же году состоялось открытие скейт-площадки.
На фото: новая детская площадка; скейт-площадка.
Культурный центр Гостицкого поселения – Дом культуры посёлка Сельхозтехника в 2019 году отпраздновал 65-летний юбилей.
Коллектив Дома культуры организует и проводит для односельчан разнообразные интересные праздники.
На фото: праздник Дня деревни; масленица.
Почётные граждане Гостицкого поселения
Топоним Гостицы. В. Будько.
Гостицы. Гражданское кладбище. А. Лукашов
Гостицы. Госпитальное кладбище. А. Лукашов.